炸面包圈

编辑:响亮网互动百科 时间:2019-11-15 06:03:13
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炸面包圈是一款清淡香甜,味美可口,色泽诱人,令人垂涎的饭后甜点。
中文名
炸面包圈
主要原料
面粉
是否含防腐剂
主要营养成分
糖类

炸面包圈制作材料

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材料A:高粉200g,干酵母粉9g,盐2g,牛奶130cc
材料B:高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g

炸面包圈食物做法

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1、材料A混合均匀揉成团,并揉至面团光亮不粘手;
2、面团第一次发酵90分钟;
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀,并加入做法2发酵好的面团中;
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止;
6、将面团取出,用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟;
7、用甜甜圈模型压出甜甜圈形,面皮上刷少许面粉,用铲刀铲至托盘上作最后发酵7分钟;
8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色,起锅沥干油,沾上白砂糖或者融化的巧克力。

炸面包圈注意事项

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1)面皮压出甜甜圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止甜甜圈变形;
2)油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多